Oretachi 居酒屋的旅行生活

　如果說找一本可以真真實實的告訴你，通往成功，應該這樣說，通往自己理想目標的這條路上有多殘酷有多辛苦的書，那這本《初心》絕對值得用心翻閱，不是痴心絕對......。^^"

　江振誠，印度洋上最偉大的廚師，他開的餐廳成為最值得專程搭飛機去品嘗的餐廳，而這一切的過程全都來自於放下與歸零，然後重新出走，找回初心。

　會看這本書其實很簡單，因為我也在餐廳工作，我無法確定其他領域的人讀起來的心得如何，是否有無共鳴，這點真的不確定，但對我而言卻是很大的震撼，尤其在這麼簡單流暢的文句裡就能清楚感受到那樣深沉的力量，實在讓人感動。

　看到將近尾聲時不難發現其實故事還可以很多很多，我相信可以寫成很厚如賈伯斯傳之類的，一定有許多精采的故事，但不知道為何只有短短的270頁，也許簡單的力量並不需要太複雜的描述吧!

　印象深刻的是作者會說八國語言，而這一切全都是苦心苦心再苦心的學習，扣掉學習料理的時間來學，畢竟當一句法文都不會就來到法好國最好的餐廳廚房裡工作，忙起來像打仗一樣的工作環境，誰有空解釋某句話是什麼意思，但在這裡即便是裡面洗碗的都可能是某個國家很厲害的廚師，願意放棄一切來這跟雙子星主廚學習，而工作的時數每天幾乎是20小時，薪水，零。當然如果已經得到認可，就可以拿到少得可憐的薪水，根據作者自述他花了一年的時間拿到第一份薪水，雖然少，卻是一份無上的認可。

　在廚房，主廚的話就是法律，菜要切2公厘就是2公厘，不容挑戰，看似殘酷毫無彈性可言，但這卻是全世界最偉大廚師的聚集地。而作者在當時已經有台灣最年輕的法式主廚封號，到了感官花園(餐廳)他就只能像個垃圾桶，別人不做的事，忙到無法處理的東西全都交給他做，更多時候因為一句法語都不懂，主廚已經開罵了，摔鍋盆，作者依然搞不清楚狀況，真的只能愣在那邊，什麼都無法做，因為聽不懂啊!!!!

　江振誠：「有時壓力大到快崩潰，什麼事也做不了，只能用力握著拳頭，緊閉著嘴，壓抑住快要掉下來的眼淚，眼明耳聾的世界，什麼都不理解，真的是最可怕的夢靨。」

　於是他只好一天睡3~4個小時，一年365天都在工作，主廚要他三點到，他就一點到，如果有人一點到，他就十一點到，所有能想像的時間全都拿來學習，所有微薄的薪水都辛苦存下來拿去吃米其林餐廳，只為記住那味道，更別提語言的學習了。

　看這本書時我一直在想人的潛力到底有多少？而我又有多少？看完後我的答案是：你有多重視你的目標，有多想達成你的目標，有多少決心，就有多少潛力。江振誠是台灣第一個世界級的頂尖名廚，而這本書在台灣此刻問世，挑戰的更是大環境底下只想追求穩定生活的趨勢與價值，每年考公務員人數愈來愈高，對於生活的目標卻愈來愈模糊，只剩下穩定的收入，即便是剛出社會的我們。

　《初心》除了故事精采之外，更多了一些值得反思的空間。到底我們最原始的夢是什麼？是不是我們以為自己無法承受，其實很多時候純粹只是不想讓自己太過辛苦，對自己太殘忍？上帝唯一公平的地方真的是給每個人一天都24小時，無法挑戰與改變公平，但很多時候我們只注意那些看得到的不公平，卻忽略了自已已經成為自己抱怨不公平的犧牲者，一個時間的犧牲者。

　雖然成功的永遠是少數中的少數，躺下來的永遠多到數不清，但不管怎樣，我依然認為最寶貴的一件事就是，真誠的面對自己，用心的去做好當下的工作，完成每一件任務，即便完全不想_____(洗碗)。

　只有做好自己的工作，才會在工作的表現上得到尊重；既然做了，就要把它做好，把它做到最好。