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在前輩的安排下,我們來到了廣島,進行關於お好み焼き的研修,目的當然是為了讓我們的お好み焼き技術提升,另外還有一個目的,嘿嘿,就是研修後的鐵板居酒屋考察啦!名為考察,其實......真的是考察,只是考察的酒類比較多一點,而已。

雖然一再的強調有點奇怪,但我還是要再強調說明,我們所挑選的居酒屋都是有特色,也是我們想參考、學習的類型,所以一開始進去之後都會先打個招呼,並且觀察一下整體的環境與廚房、整體的用餐空間、氣氛、服務(我們去的居酒屋都滿小間,服務就是親切啦,誰在那邊跟你鞠躬的,重點是我也喜歡這樣輕鬆的氛圍)到菜色,只是說這些流程跑完後就比較喝開一點了......,當然到店裡一開始還是要先喝杯生啤才對,這是不容挑戰的原則。哈哈哈。

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從2014的夏天到2015的夏天,旅・東京從大阪參加提案會到今年廣島的オタフク研修,目的都只有一個-讓我們變得更好,而每次去日本當然都會把握晚上的時間去拜訪當地的お好み焼き店家,因為這也是學習的一環,我們努力記下每一個環節,不改變道地的味道,目的就是希望可以讓台灣的大家吃到日本的お好み焼き,雖然在日本每一家店都有屬於自己的味道,因此很難說什麼才是最道地,但是我們在每一次的學習之旅後,都努力形塑出屬於我們旅・東京自己的味道與感覺。

這一次在廣島主要拜訪了兩家店,一家是比較像小酒館的廣島燒店,另外一家是廣島當地最老的廣島燒店,也就是本篇要介紹的店家-さざんか。

さざんか

 

店的外表平易近人,很家庭,在新式建築物的環繞下,也訴說著歷史。

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