Oretachi 居酒屋的旅行生活

開業三年，不管是對旅・東京還是對我來說，這一年是關鍵的一年，我們都比過去更進步了，感謝，但其實過程中也怕意料之外的挫折，有，但是不多，好險。也感謝這些挫折與挑戰。

（Ken跟吉姆去廣島オタフク總部研修）

這一年，看了一些店，去了一些地方，認識了一些人，也被一些人幫助，然而不成熟的事情與決定依然很多，但很高興這些事的累積讓我們大家都變得更好，也在一些不愉快的過程中成長，在開心的過程中感動。一年的時間過得很快，快到你抓不住每一個想珍惜的片刻，過了之後只能灑脫地告訴自己何必抓住，有享受到那個開心的當下就好，片刻都抓不住的。一年的時間也過得很慢，因為我們重複的做了很多很多一樣的事，每天都一樣，一樣到覺得時間走得好慢，尤其在沒有客人的時候，你會徹底的了解愛因斯坦的相對論，即便我們壓根兒寫不出那個物理程式。

說說城市吧！
城市，我覺得是一個充滿魅力的詞彙，光看著這文字腦海中就會有一些想像與空間感，如果明確的給一個名字，台北、東京，那又不一樣了。身在台北，旅・東京，這是我們想努力的方向，雖然我們不可能真的身在台北旅東京，但旅行的回憶與出發的期待卻可以在台北發生，在我們這裡發生。你可能聽過一些關於旅行的事，諸如不開心就去旅行吧！工作累了就去旅行吧！一個人的旅行讓自己更認識自己，之類的很多，居酒屋也是如此。不管開心不開心，都趕快找朋友來喝兩杯，工作累了下班就來喝兩杯，你更可以一個人過來喝兩杯，不會有人管你在想什麼，也許你會因為看到某個畫面而有一些想法，也有可能因此更認識今天的自己。雖然現在無法馬上離開台北去東京，但城市，台北，其實充滿了很多的想像與故事，又或在台北聊聊東京其實也不錯。

一年。
如果你問我這一年印象最深刻的事情是什麼，一時之間還真的答不出來，但卻可以說出很多已經是生活一部分的事，如雲門舞集2的大家，一些三不五時就會出現在店裡的你們，一些大哥與姐姐，這些都構成了這一年的生活，可以說是最重要的小事嗎？哈哈。當然還有那些永遠數也數不完的no show，這倒是讓人印象很深刻，雖然我們從未見面，以後也可能不會見面，嗯……必須看淡。哈哈。有個比較突破的事情是我們跟台北廣島燒始祖「鐵匠 居酒屋」做了第一次的合作，就在日本10月10日的「お好み焼きの日」的這天，我們兩家店做了廚師交換駐店的活動，你可以在旅・東京吃到鐵匠的廣島燒，也可以在鐵匠吃到旅・東京的大阪燒，很有趣，客人也覺得新鮮！

還有，這一年旅・東京有了兩個新的夥伴，他們都很優秀，雖然我們還在試著調整彼此呼吸的頻率，但我相信我們會愈來愈好，為什麼？因為我們都願意試著呼吸，也願意調整呼吸，這是什麼怪理由。雖怪，很重要。

居酒屋在台灣很多，愈來愈蓬勃，每一家的氣氛與特色都不一樣，我覺得很大的因素是跟經營者有關，有的居酒屋你進去就能感覺到霸氣，霸氣？就是很有氣勢，裡面的團隊成員也個個都很有氣勢，感覺幹架都不會輸的那種；也有安安靜靜的居酒屋，小小一間，老闆講話溫溫的，在緩慢的節奏中有著意想不到的悠哉；還有很熱鬧的居酒屋，樂團表演什麼都來，乾杯聲音不絕於耳，還有很多很多類型，說不完。那旅・東京呢？是屬於哪一種？好像我們比較沒什麼特色，哈哈，既沒表演也沒有霸氣氣勢，溫溫的到有點沾上邊，但又不是那麼溫，請問我們可以當一間收放自如的居酒屋嗎？哈哈，收放自如是什麼……

旅行的方式很多種，生活不會只有一種樣子，旅・東京也是，你可以選擇在熱鬧的週末過來大聲吵鬧，也可以在平日來找我們喝一杯，不會很吵鬧，嗯……偶爾會，如果遇到平日壓力較大喝較多的那些，哈哈。喜歡聽大家聊聊工作，在每一次的桌邊服務時會聽到很多關於公司、那個誰誰誰、明年要去西藏、聽說她交男朋友了、你知道上次有多誇張嗎？諸如此類的放鬆，居酒屋，就是一種濃縮了城市的空間，各行各業在這空間裡交互存在著，被滿足著，也不一定被滿足啦，可能有時候也很不爽我們店家。旅行，都有，什麼都會發生，任何的可能。

雲門2的一對戀人說本來要利用跨年去環島，我是覺得有點誇張啦，太趕，但我又不能阻止他們證明自己年輕，年輕的心才對，畢竟我都不年輕了，何況他們，爆料哈哈。最後環島了嗎？你知道旅行計畫是永遠趕不上變化的，所以最後，我們一起在旅・東京拿著啤酒杯去看101爆炸了，雖然都是煙，但我們還是新年快樂，還是無酒不歡，還是到天亮。你說，人生能有幾次跨年，又有幾次能跟同樣的人一起過？

所以，2016，也讓我們如旅・東京一直以來所說的「珍惜每一次的乾杯」，每天。

2015，可以算是精彩吧！或者是說「還不賴」，那2016呢？當然要創造更多快樂啊！跟大家一起創造很多很多開心的回憶，不開心也一起，管他喜怒哀樂，只要你想來喝一杯，只要我們有營業，就過來吧！

喝三瓶好了。

ケンジ，2015珍惜每一次的乾杯了，遠行的你別忘了我們一直都在，好好的插旗，最後，你很強，無庸置疑。（雖然我贏過幾次，也無庸置疑。）

貳零壹陸，乘風破浪，鉄馬奔騰，行者無疆。

祝大家喝了幸運，幸運一整年，然後希望大家來旅・東京都會習慣吃大阪燒就是要配啤酒這件開心的事，以及不要開車騎車來居酒屋。